Ciambella cacao e arancia

"Cake frutta e cacao...ma che nome é ?", ha chiesto con una smorfia di disapprovazione mio figlio copiando in un file la ricetta di Omar Busi dal volume della torte da forno de "la grande pasticceria d'Autore". E così l'ha ribattezzata ! E ha messo con soddisfazione una crocetta (per la serie...fatta anche questa !) accanto al titolo dell'indice. E' sofficissima e con un gusto accentuato di arancia. E si prepara in poco tempo. Non chiedetemi quanto si mantiene perché le orde barbariche affamate dei suoi compagni di classe se la son mangiata tutta nell'intervallo a scuola.

Ingredienti per una ciambella da 24 cm di diametro:

175 g di zucchero
150 g di tuorli
175 g di burro

150 g di farina

85 g di succo d’arancia

50 g di mandorle in polvere

35 g di cacao amaro

20 g di scorza d’arancia

10 g di lievito in polvere 

Montare il burro con lo zucchero nell'impastatrice con braccio a frusta. Aggiungere gradualmente metà dei tuorli, quindi una parte della farina e della farina di mandorle precedentemente setacciate insieme e amalgamare bene il tutto. Incorporare i tuorli rimasti, il succo e la scorza d’arancia e successivamente la farina e la farina di mandorla rimanente. Unire infine il lievito ed il cacao precedentemente setacciati.

Impastare con cura gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; dopo di che, versarlo nello stampo precedentemente imburrato e cosparso di zucchero, riempiendolo fino a metà della sua altezza.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 40-45 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.
Per dare un aspetto lucido, spennellarla con gelatina di albicocche.