Frollini al cacao e arancia

Ingredienti:

300 g di burro

200 g di zucchero a velo

12 g di miele

n. 1 uovo intero

n. 1 tuorlo d’uovo

360 g di farina

40 g di cacao amaro

scorza di un’arancia (solo la parte arancione)

Tirare fuori per tempo dal frigo le uova ed il burro in modo che arrivino alla temperatura ambientale.

Lavorare a crema con la planetaria (o con le fruste di uno sbattitore casalingo) il burro (alla temperatura di 22/24°), lo zucchero a velo (potete farvelo in casa frullando alla massima potenza lo zucchero semolato) e il miele fino a quando si forma un composto gonfio e spumoso.

Aggiungere l’uovo intero ed il tuorlo e poi la farina ed il cacao setacciati (il cacao setacciatelo due volte perché ha granellini quasi impercettibili alla vista) e lavorare quel tanto che basta a formare l’impasto.

Mettere il composto in un sac a poche munito di bocchetta rigata media e formare delle piccole ciambelle sulle teglie coperte di carta forno.

Lasciar riposare in frigo fino a quando l’impasto si è completamente raffreddato. Questo passaggio è fondamentale…diversamente con la cottura perdono la forma.

Cuocere in forno preriscaldato, se il vostro ve lo consente a 180° per 15-20 minuti circa. La temperatura di cottura varia molto da forno a forno. Dopo vari esperimenti nel mio quella ideale è di 150 gradi.