Per temperamento, indole e gusti io mi sento decisamente nordica in tutto e per tutto. Il temperamento quello è, e non è certo motivo di vanto. Ma per compensazione le mie simpatie vanno a chi ha sangue latino nelle vene. Quanto ai gusti, le mie predilezioni nordiche sono assai marcate...per non dire pressoché esclusive, eccezione fatta per la nostra meravigliosa Italia che amo tutta. Il cibo etnico e speziato mi è praticamente inavvicinabile. Ed anche nei miei viaggi io punto per lo più la bussola verso nord. Tra una meta esotica - che mai raggiungerò - ed un viaggio in Islanda non ho dubbi di sorta. Del nord adoro soprattutto le atmosfere, i paesaggi selvaggi, i contrasti di luce. Della gente del nord amo l'efficienza, l'organizzazione, l'ordine, aspetti che ritrovo in me stessa.
Da un libro acquistato in un viaggio a Berlino arriva la ricetta di oggi. Berlino è una città che mi ha affascinato soprattutto per la sua modernità che coniuga perfettamente il non voler dimenticare il suo passato.
Il memoriale dell'olocausto
la cupola del parlamento tedesco
Il memoriale dell'olocausto
la cupola del parlamento tedesco
Dal libro: Susanna Tee - 1001 Kekse und andere susse verfuhrungen - Parragon
Ingredienti
per la parte inferiore (per una tortiera da 24 cm di diametro):
125
g di burro e in aggiunta un po' per ungere la teglia
150
g di farina ed un po' in più per spolverizzare
125
g di cioccolato fondente 70% di cacao in pezzetti.
225
g di zucchero semolato
2
uova medie
60
ml di latte
Ingredienti
per la parte superiore
500
g di quark
150
g di zucchero semolato
3 uova,
sbattute
5 g di zucchero vanigliato
125
g di yogurt naturale
cioccolato fondente per decorare.
Preriscaldare
il forno a 180°. Imburrare uno stampo a cerniera e spolverarlo
con un po' di farina (infarinarlo).
Sciogliere il burro insieme al
cioccolato in una pentolina, a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
Togliere dal fuoco ed aggiungere lo zucchero, mescolando.
Mescolare le uova ed il latte.
Setacciarvi sopra la farina e amalgamare con cura il composto di burro, zucchero e cioccolato con cura.
Versare nello stampo e distribuire bene lisciando la
superficie.
Cuocere
per 20 minuti. Poi abbassare la temperatura del forno a 160 °C.
Nel frattempo preparare la parte superiore mescolando il quark con lo zucchero, le uova e lo zucchero
vanigliato. Unire lo yogurt, quindi distribuire la crema
sopra la base.
Cuocere per altri 30 minuti o fino a quando il dolce
si rapprende.
Lasciar
raffreddare e quindi togliere dallo stampo.
Dà il meglio di sé dopo un po' di ore di riposo. Meglio ancora, sarebbe metterlo in frigo per una notte.
Servire decorato con cioccolato fuso.