Una "e" o una "o" in una frase. Una piccola macchia su una tovaglia. Qualche lentiggine su una guancia. Una penellatta di arancio nel cielo. Le gocce di rugiada su un filo d'erba. Sfumature. Piccole cose. Dettagli. Particolari. Ma sono loro a fare la differenza. Sempre e comunque.
Anche in questa ciambella: lascio a voi scoprire qual'è.
Ingredienti per uno stampo (da "Non solo zucchero, volume 1" di Iginio Massari)
200 g di burro
200 g di zucchero a velo
100 g di amido di riso
1 g di sale
1 g di scorza di limone grattugiata
25 g di rum di ottima qualità
100 g di tuorli d'uovo (18-20 g è il peso del tuorlo di un uovo medio)
125 g di uova
5 g di lievito
115 g di farina 00
Nella bacinella della planetaria (con la foglia) o con uno sbattitore casalingo montare il burro morbido, ma ancora plastico, lo zucchero, il sale e la scorza del limone e montare a schiuma.
Incorporare il rum e poi l'amido di riso setacciato, i tuorli e le uova alternandoli alla farina setacciata due volte con il lievito.
La massa deve presentarsi lucida, con un buon volume e non separata o leggermente granulosa.
Versare il composto nell'apposito stampo con il buco centrale, precedentemente imburrato e inzuccherato con lo zucchero scuro di canna e cuocere a 180 °C per 50 minuti.
Beh, come dici tu, per realizzare questo splendido dolce secondo me bisogna far attenzione a tutti i dettagli!
RispondiEliminaBaci
Stefania
Fantastica!!
RispondiEliminadavvero buonissima e ha un aspetto favoloso!
RispondiEliminaCiao Cristina, che meraviglia questa torta, una vera delizia!!!
RispondiEliminaBravissima!!!
Bacioni, buon fine settimana...
Proprio ieri sfogliavo il libro di Massari. Questo dolce è così semplice eppure così buono: profuma di nonna e di infanzia.
RispondiEliminaSoffice,soffice questa ciambella! Per me è perfetta così!
RispondiEliminaTutto bene dalle tue parti con le innondazioni di questi giorni!?!
Wow che meraviglia questa torta, poi l'aroma di rhum deve dare il tocco speciale.
RispondiEliminaCiao! Piacere di conoscerti :)
RispondiEliminaMolto carino il tuo blog!! Mi aggiungo ai tuoi followers!
Questa ciambella ha davvero un ottimo aspetto! Complimenti :)
Un bacio e buon we! :*
Passa a trovarmi :)
delizia delle delizie, proprio ieri ai miei alunni ho detto c'è anche un dolce creolo, questa ciambella creola e fantastica, non si può resistere, la copio , scusami è difficile spiegarmi come si aggiungono le voci sopra home page,tutte le mie coccole ecc se vuoi ti lascio i miei indirizzi: http://cioccolatoamaro-paola.blogspot.it/ e paolabusiello@yahoo.it grazie di tutto anzi per non perderti mi sono aggiunta, ciao
RispondiEliminaIl particolare? Che gli ingredienti sono tutti dello stesso peso più o meno? che l'hai spolverato di zucchero a velo? Non saprei però ti dico che è spaziale! Se ti dò due buondì mi dai una fettina di questo?
RispondiEliminaUn bacione
Tu sei la precisione in pasticceria cara Cristina... venire da te è come leggere un libro di ALTA PASTICCERIA! Io ti ammiro davvero... perchè diciamocelo io certe volte non bado proprio a tutti i dettagli quando ho le mani in pasta...ma tu mi ricordi sempre che invece la precisione nei dolci nello specifico è fondamentale... ecco perchè mi piace da matti venire a trovarti!!!!!!!!
RispondiEliminaGrazie e un abbarccio.
solo di recenteho cominciato ad apprezzare i liquori nei dolci, fino a poca tempo fa mi dava molto fastidio. Ragion per cui ho proprio tanta voglia di provare questa ricetta :D
RispondiEliminaNon saprei...ma il risultato è fenomenale ! Un bacione :)
RispondiEliminache meraviglia!!
RispondiEliminaBuonissima e un aspetto molto bello!
RispondiEliminaLa sequenza è molto accurata, Cristina. Mi sembra determinante seguire i vari passaggi per ottenere un risultato come il tuo. Sbaglio, amica mia? Che dire di questa ciambella? Lo zucchero di canna e il rum ne fanno un dolce che evoca terre lontane, la fetta che hai tagliato mi evoca una prima colazione da urlo :-D. Baci, tesoro, e complimenti!!
RispondiEliminaE' perfetta, mi viene voglia di acquistare il libro visti i tuoi risultati!!!
RispondiEliminaChe ciambella , e che profumino deve avere!Sembra facile dalla descrizione corta , ma viste le accortezze da seguire per la realizzazione ci vuole maestria...
RispondiEliminaGrazie tante per questa ottima ciambella, la inserisco subito nel contest.
Baci , Vivi
E grazie per averla fatta per il mio contest , lo apprezzo tantissimo , veramente. e' proprio il tipo di dolce che cerco!
RispondiEliminaLa pasticceria è una scienza, su questo non si discute, sbagli un solo grammo e sei finito!Ma tu sei bravissima Cri come sempre!
RispondiEliminaVale
MMMMM... Sembra soffice soffice, le torte senza farciture e semplicemente fragranti sono le mie preferite!
RispondiEliminaCiao carissima!
Per me a fare la differenza sei tu, i tuoi dolci mi fanno sempre sognare.... io annuso tutto, penso che ci appoggerei il naso per 5 minuti...bacino.
RispondiEliminaI dolci al profumo di rum!
RispondiEliminammmmmmmmm!
Che buoni :)))))))
mamma che delizia :-)
RispondiEliminaPer me e' il rum!!! Quel tocco in più:-) complimenti anche per la precisione del grammo! Io dovrei comprarmi una bilancina vera!!!
RispondiEliminaSono stata a capo verde e Bahamas e li ho provato la cucina creola ma sai che questa torta non la ricordo?
Mia cara perdonami immensamente per l'assenza nell'ultimo periodo, prima la riunione di Roma, poi Creta e poi la mazzata del rientro . Solo oggi sono più tranquilla e infatti sono qui da te:-)
complimenti una ciambella stupenda e profumata :)
RispondiEliminahttp://mieleevaniglia.blogspot.it/
La differenza la fai tu, sei sempre cosi' precisa e perfetta nelle tue esecuzioni:) trovo che questa ciambella sia fantastica!!
RispondiEliminati saluti e ci risentiamo al mio rientro:)
un bacione
sfumature..mi piace..le adoro!il tocco in più sei tu..che l' hai preparata!:) bacio grande bella
RispondiEliminache soffice!:-) meraviglia:-)
RispondiEliminaCiao Cristina, sono tornata sabato dopo una lunga assenza...sono passata a trovarti e ho visto questa meraviglia di ciambella...sai, questo tipo di dolci sono in assoluto i miei preferiti!!! L'aspetto è bellissimo e troppo invitante..complimenti!!!!!
RispondiEliminaSono sicura che il sapore è ottimo.....
Un bacione e a presto!!!
Rosy
che meraviglia da mangiare con gli occhi..
RispondiEliminabaci
VI RINGRAZIO...UNA AD UNA. LA PARTICOLARITA' DEL DOLCE E' DATA DALLO ZUCCHERO DI CANNA CON IL QUALE VIENE RIVESTITO LO STAMPO: LO ZUCCHERO NON VIENE ASSORBITO DALL'IMPASTO E FORMA UNA CROSTICINA CROCCANTE DAL SAPORE CARAMELLATO. IL RUM, VI DELUDERO', NON VIENE AGGIUNTO PER DARE SAPORE MA SOLTANTO PERCHE' HA UNA FUNZIONE BLANDAMENTE LIEVITANTE. COME TUTTI GLI ALCOLATI, EVAPORA A TEMPERATURE MOLTO BASSE QUANDO LA MASSA E' ANCORA MORBIDA (OGNI 10 G DI LIQUORE OGNI 100 G DI FARINA CORRISPONDONO AD 1,5 G DI LIEVITO)
RispondiEliminaVisto che il particolare è stato svelato non posso che dirti che questa ciambella è fantastica anche perchè io non avevo indovinato:)
RispondiEliminaSolo che adesso mi è venuta voglia di mangiarne un pezzetto e di comprarmi il libro di Massari!
Complimenti Cristina , un bacione !