Torta al cioccolato e quark

Per temperamento, indole e gusti io mi sento decisamente nordica in tutto e per tutto. Il temperamento quello è, e non è certo motivo di vanto. Ma per compensazione le mie simpatie vanno a chi ha sangue latino nelle vene. Quanto ai gusti, le mie predilezioni nordiche sono assai marcate...per non dire pressoché esclusive, eccezione fatta per la nostra meravigliosa Italia che amo tutta. Il cibo etnico e speziato mi è praticamente inavvicinabile. Ed anche nei miei viaggi io punto per lo più la bussola verso nord. Tra una meta esotica - che mai raggiungerò - ed un viaggio in Islanda non ho dubbi di sorta. Del nord adoro soprattutto le atmosfere, i paesaggi selvaggi, i contrasti di luce. Della gente del nord amo l'efficienza, l'organizzazione, l'ordine, aspetti che ritrovo in me stessa.

Da un libro acquistato in un viaggio a Berlino arriva la ricetta di oggi. Berlino è una città che mi ha affascinato soprattutto per la sua modernità che coniuga perfettamente il non voler dimenticare il suo passato.

Il memoriale dell'olocausto

la cupola del parlamento tedesco

il dipinto iniziale della east side gallery

il check point charlie

postdamer platz

Dal libro: Susanna Tee - 1001 Kekse und andere susse verfuhrungen - Parragon

Ingredienti per la parte inferiore (per una tortiera da 24 cm di diametro):

125 g di burro e in aggiunta un po' per ungere la teglia

150 g di farina ed un po' in più per spolverizzare

125 g di cioccolato fondente 70% di cacao in pezzetti.

225 g di zucchero semolato

2 uova medie

60 ml di latte

Ingredienti per la parte superiore

500 g di quark

150 g di zucchero semolato

3 uova, sbattute

5 g di zucchero vanigliato

125 g di yogurt naturale

cioccolato fondente per decorare.

Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare uno stampo a cerniera e spolverarlo con un po' di farina (infarinarlo).

Sciogliere il burro insieme al cioccolato in una pentolina, a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco ed aggiungere lo zucchero, mescolando.

Mescolare le uova ed il latte.

Setacciarvi sopra la farina e amalgamare con cura il composto di burro, zucchero e cioccolato con cura.

Versare nello stampo e distribuire bene lisciando la superficie.

Cuocere per 20 minuti. Poi abbassare la temperatura del forno a 160 °C.

Nel frattempo preparare la parte superiore mescolando il quark con lo zucchero, le uova e lo zucchero vanigliato. Unire lo yogurt, quindi distribuire la crema sopra la base.

Cuocere per altri 30 minuti o fino a quando il dolce si rapprende.

Lasciar raffreddare e quindi togliere dallo stampo.

Dà il meglio di sé dopo un po' di ore di riposo. Meglio ancora, sarebbe metterlo in frigo per una notte.

Servire decorato con cioccolato fuso.