Sablès al farro e mandorle

Ingredienti per due teglie:

450 g di farina di farro (non integrale)

375 g di burro

60 g di uova intere (1 grande)

150 g di zucchero a velo

190 g di mandorle affettate a lamelle

1 pizzico di sale

1 cucchiaino da the di zucchero vanigliato 

In planetaria con la foglia (o con le fruste di uno sbattitore casalingo) far sabbiare il burro freddo a dadini con la farina: mescolare fin tanto che si forma un composto granuloso. Aggiungere i restanti ingredienti (con esclusione delle mandorle) e impastare qualche secondo, cioè quel tanto che basta a far formare una palla. Da ultimo, unire le mandorle. Formare un panetto, avvolgere nella pellicola e lasciar raffreddare in frigo per almeno un paio d’ore prima di utilizzare l’impasto.

Stendere a 5 mm di spessore e tagliare con un coppapasta delle forme a piacere. Cuocere in forno preriscaldato (nel mio cucino a 150° per 30 minuti girando le teglie a metà cottura).