Biscotti ai fiocchi di avena e albicocche

Di quando in quando mi faccio prendere dalla smania salutistica (ma dura poco !) e così mi metto in testa di crear dolci "sani". I fiocchi di avena fanno un gran bene...da qui questi biscotti croccanti. Che, a ben vedere, con la loro dose di burro...tanto salutistici non sono. Ma se non altro, faccio finta di mettere a tacere la coscienza !

Ingredienti per due teglie:

170 g di farina

170 g di fiocchi d’avena

150 g di burro

150 g di zucchero

50 g di uovo (1 medio)

5 g di lievito chimico

150 g di albicocche secche 

Mescolare in planetaria o con le fruste di uno sbattitore il burro a temperatura ambientale (22/24 gradi) con lo zucchero.

Aggiungere a filo l’uovo lievemente battuto a parte (in modo che si mescoli l’albume con il tuorlo).

Unire tutta in una volta la farina ed il lievito e mescolare solo il tempo strettamente necessario a far si che sia interamente assorbita.

Incorporare, mescolando a mano con una spatola, i fiocchi di avena.

Da ultimo, aggiungere le albicocche precedentemente tagliate a pezzi.

Con un cucchiaino da the mettere l’impasto sulla teglia ed appiattirlo e porre in frigo a raffreddare.

Cuocere in forno preriscaldato (nel mio cucino a 150 gradi in mezz’ora, alterando le teglie a metà cottura; ma ogni forno è un caso a sé).