Crostata cioccolato fichi e noci

Ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro

Per la pasta frolla:

300 g di farina

150 g di burro freddo

120 g di zucchero semolato

100 g di uova intere (2 medie)

1/2 cucchiaino da caffé di zucchero vanigliato 

Per la farcitura

4 dl di latte fresco intero

200 g di cioccolato fondente al 70% di cacao

150 g di zucchero semolato

250 g di fichi secchi

100 g di gherigli di noce

 buccia di un’arancia grattugiata finemente

1 dl di cointreau

100 g di uova intere (2 medie)

Preparare la pasta frolla

In planetaria con la foglia (o con le fruste di uno sbattitore casalingo) far sabbiare il burro freddo a dadini con la farina: mescolare fin tanto che si forma un composto granuloso. Aggiungere i restanti ingredienti e impastare qualche secondo, cioè quel tanto che basta a far formare una palla. Formare un panetto, avvolgere nella pellicola e lasciar raffreddare in frigo per almeno un paio d’ore prima di utilizzarla.

Nel frattempo, preparare la farcia: in una casseruola portare ad ebollizione il latte con lo zucchero, la buccia d’arancia ed il cointreau. Togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato precedentemente tagliato a piccoli pezzi e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire le uova e far amalgamare. Per ultimi aggiungere i gherigli di noce sminuzzati ed i fichi secchi tritati finemente distribuendoli in maniera omogenea nell’impasto.

Tirare la pasta frolla ad uno spessore di 4 mm e rivestire la tortiera, facendo aderire bene il bordo e bucherellando il fondo per far uscire eventuali bolle d’aria. Versare la farcitura nel guscio di pasta frolla e rifilare il bordo. Per far ciò è necessario tenere ferma una rotella con una mano su un punto del bordo e con l’altra mano si fa girare la tortiera: in tal modo il bordo è omogeneo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per un’ora ed un quarto.

Lasciar raffreddare la torta nella tortiera prima di toglierla.