Frollini cacao e nocciole

Ingredienti per due teglie:

150 g di burro

180 g di zucchero a velo

20 g di miele

100 gr di uova (2 medie)

400 g di farina

150 g di nocciole (o di farina di nocciole)

50 g di cacao amaro

40 g di latte

1/2 bustina di lievito

mezzo cucchiaino da caffé di zucchero vanigliato

un pizzico di sale

Tirare fuori per tempo dal frigo le uova ed il burro in modo che arrivino alla temperatura ambientale.

Lavorare a crema con la planetaria (o con le fruste di uno sbattitore casalingo) il burro (alla temperatura di 22/24°) con lo zucchero a velo (potete farvelo in casa frullando alla massima potenza lo zucchero semolato) ed il miele.

Aggiungere le uova, la farina ed il cacao precedentemente setacciati insieme due volte, la farina di nocciole, il latte, il lievito e gli aromi e lavorare quel tanto che basta a formare l’impasto. Dargli la forma di un panetto alto qualche centimetro (in tal modo il freddo penetra più velocemente ed in maniera omogenea), avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo fino a quando l’impasto si è completamente raffreddato.

Tirare con un matterello allo spessore di 5 mm e creare le forme con un coppapasta.

Cuocere in forno preriscaldato. La temperatura di cottura varia molto da forno a forno. Dopo vari esperimenti nel mio quella ideale è di 150 gradi.