Dolci al cucchiaio e torte moderne

BICCHIERINI

 Bavarese al caffè e mousse al caramelia
Bavarese al caffè e cioccolato e spuma al mascarpone (Ecole Valrhona, Knam, Crosara)
Bavarese al cioccolato fondente/cannella, gelatina al mandarino, curd arancia (Valrhona, Fanella)
Bavarese al porto e namelaka al cioccolato al latte e pralinato
Bavarese alla mandorla e creme onctueuse cafè (Michalak)
Bavarese alla vaniglia ed al gianduia
Crema al cioccolato fondente e caramello e mousse al mascarpone (Fanella, Pina)
Crema di arancia fredda e mousse al cioccolato (Fanella, Santin)
Cremosi mandorle-pistacchio (Etoile Academy)
Cremoso al cioccolato al latte e namelaka ivoire (Fanella, Fusto, Pina)
Cremoso al cioccolato bianco, al latte e fondente (Ecole Valrhona)
Cremoso al cioccolato fondente e crema al tiramisù (Fanella, Pina, Crosara)
Cremoso al gianduia e chantilly ai marroni (Fanella, Michalak)
Cremoso al gianduia e crema pasticcera al passion fruit (Ecole Valrhona, Etoile Academy)
Cremoso al pistacchio e chantilly al pralinato (Fanella, Fusto)
Cremoso al pistacchio, panna cotta e salsa al caramello (Etoile Academy)
Cremoso al pralinato e namelaka ivoire-pistacchio (Fusto, Pina)
Cremoso alla nocciola con croccante (Etoile Academy)
Mousse alla fragola e chantilly allo yogurt
Mousse alla fragola e limone
Mousse al limone e gelatina di arancia
Mousse al passion fruit con la sua gelatina
Mousse allo yogurt e gelatina al lampone
Panna cotta al cacao e chantilly allo zabaione (Montersino)
Panna cotta al ciocco-caffè e caramello
Panna cotta al cioccolato fondente e namelaka ivoire (Ecole Valrhona, Pina)
Panna cotta all'arancia, gelee all'arancia e namelaka al latte (Ecole Valrhona)
Panna cotta alla liquirizia
Panna cotta allegerita con gelee di uva fragola
Panna cotta al rhum e creme chantilly ivoire pistache (Etoile Academy, Michalak)
Panna cotta e gelee di mirtillo
Tiramisù a regola d'arte (con savoiardi home made)
Variazioni di panna cotta
MONOPORZIONI e DOLCI AL PIATTO
50 sfumature di mandarancio
Golosità al mascarpone e ganache al fondente (Santin)
Mousse al limone con salsa e coulis di fragola
Panna cotta allo yogurt e gelee di fragole
Semisfere al fondente e mousse al mascarpone e marsala
Semisfere al gianduia fondente e gelee al passion fruit
Semisfere di mousse al riso e gelee di fragole
TORTE MODERNE

50 sfumature d'arancia
Arachide fondente (Hermè, Massari)
Arcobaleno di bavaresi
Bavarese al cioccolato al latte con cremoso al pistacchio (Santin)
Bavarese al cioccolato bianco e vaniglia con cremoso al pistacchio
Bavarese al cioccolato fondente e caffé con interno di bavarese al mou
Bavarese al cioccolato fondente ed al pistacchio (Knam, Etoile Academy, Ecole Valrhona)
Bavarese al doppio cioccolato e arancia (Ecole Valrhona, Etoile Academy)
Bavarese alla mandorla con mousse al gianduia
Bavarese alla vaniglia con interno cremoso al fondente (Santin)
Bavarese alla cannella e gelatina di amarena (Santin, Crosara)
Bavarese allo zabaglione ed al cioccolato extrafondente
Bavarese pera-cannella e nocciola pralinata (Ecole Valrhona, Etoile Academy, Alma)
Biancomangiare ai formaggi morbidi e gelee di fragola (Santin, Montersino)
Bianco fragola
Esperanza (Perbellini)
Fantasia di cioccolato, arancia e cannella (Michalak, Fusto, Valrhona)
Fantastik 100% cacao (Michalak)
Fantastik fraise-pistache (Michalak)
Frutta secca...mon amour (Santin, Fusto)
Inno al limone (Fusto)
Langaroli (Montersino)
La mia gianduia (Santin)
Le cremosità che... ti tirano sù ! (Santin, Knam)
Marronier (Felder)
Mattonella alla fragola (Etoile Academy)
Mattonella alla fragola e miele
Montebianco
Mousse al mandorlato (De Riso)
Mousse al miele e menta con gelatina di ciliegia e aceto balsamico
Mousse all'arancia con la sua gelatina
Mousse alla ricotta e gelee all'uva nera
Natale di freschezza (mousse al limone e mousse al lampone)
Panna cotta fragolosa (Massari, Fusto, Pina)
Pinacolada (Santin)

Nessun commento:

Posta un commento

Iscriviti a: Post (Atom)

Printfriendly