Frollini al marsala

"Ma quella torta al cioccolato con sopra le mandorle che fine ha fatto ?"

"Mamma...era per la Manu" 

"Ma se ho visto che ne avevi tagliato una fetta !"

"Si...mamma...l'ho fatto per fare quelle (stramaledette) foto ma poi l'ho ricomposta e gliela ho data tutta."

"Ma potevi tenermi quella fetta !" (tono ed espressione facciale degna di una bambina gelosa della sorella che ha avuto il giochino)

(Nota dell'autore: l'augusta genitrice e relativo consorte abitano due piani sopra l'appartamento della scrivente. La quale ultima, se anche volesse farsi un dolce all'insaputa del resto del condominio ed ingozzarsi in solitudine, non potrebbe farlo in alcun modo dal momento che il profumo se ne esce da sotto la porta di casa e si diffonde per le scale condominiali. Il che ha come conseguenza che, solitamente, la signora mamma bussa alla porta per chiedere cosa è uscito dal forno. E molte volte se ne esce volutamente a mani vuote perché...lei... dice...che deve fare i conti con il colesterolo. Trascurabile dettaglio: questo suo far i conti o meno con il colesterolo è dettato dall'estro del momento. Ma è certo che se io mi macchio del grave peccato di non averle offerto il dolce del momento...lei di sicuro lo voleva !!!)

"Beh...allora potresti almeno farmi dei biscotti che è tanto che non me li fai ed io devo comprare quelli del super che hanno i conservanti"

E poiché i peccati gravi bisogna redimerli al più presto ecco accontenta anche la mamma.

Dosi per due teglie di biscotti...così per un po' se ne sta buonina !

150 g di farina bianca

150 g di farina di mais fioretto

150 g di burro

150 g di zucchero

3 cucchiai da tavola di Marsala secco

3 tuorli d'uovo medio

la scorza grattugiata di un'arancia (solo la parte arancione)

Tirare fuori per tempo il burro dal frigorifero in modo che raggiunga la temperatura ambientale.

Lavorare in planetaria (o con le fruste di uno sbattitore casalingo) il burro con lo zucchero, senza montarlo, ma solo qual tanto che basta a rendere il composto cremoso.

Aggiungere la scorza d'arancia, i tuorli d'uovo ed il marsala e lavorare fino a quando risultano assorbiti.

Infine, unire le polveri setacciate tra loro e lavorare quel tanto che basta a creare un composto omogeneo.

Formare un panetto di qualche centimetro di altezza (in tal modo il freddo penetra più velocemente ed in modo uniforme), 

Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno un'ora.

Stendere la pasta allo spessore di mezzo centimetro, creare i biscotti con un tagliapasta a piacere e cuocere in forno preriscaldato a 150 °C per una ventina di minuti.