Lingue di suocera al cacao e nocciole

Dicesi ossessione un "fenomeno psichico patologico che si manifesta sotto forma di idee, parole, immagini insistentemente presenti alla mente, al di fuori della volontà, con conseguenti squilibri della personalità".  Pure il dizionario mi da la conferma che...sono ossessionata ! Indovinate da cosa. Volete un aiutino ? Leggetevi la ricetta del plum cake all'arancia e saprete cos'è rimasto inutilizzato nel mio frigorifero. E sentite un po' questa.
Si da il caso che io sia una mamma fortunata giacché, quantunque mio figlio sia ormai prossimo ai diciassette anni, è ancora molto affettuoso e non disdegna la mia compagnia sul divano per guardare un film insieme nel mentre si stuscia come un gatto. I fantasy & fantascienza non sono per nulla il mio genere, ma pur di godermi mio figlio appiccicato a me, mi ci metto d'impegno e seguo con partecipazione. Ieri sera la scelta è caduta su "The maze runner". E' la storia di un gruppo di ragazzi che si ritrovano a loro insaputa in una radura delimitata da alte pareti di cemento, radura che è al centro di un labirinto dal quale cercano di uscire rischiando di essere uccisi da dei mostri chiamati dolenti. Entra il scena il primo dolente. Sapete come ? Il film non lo mostra subito, lo lascia intuire: Si vede calare dall'alto una sostanza chiara, vischiosa e appiccicosa, in una parola...repellente...che esce dalla bocca del mostro. Ed io sapete cos'ho pensato ? Quello è albumeeee ! E' o non è un pensiero ossessivo ?!?!
Prima che l'idea fissa dell'albume provochi uno squilibrio nella mia personalità, meglio fare fuori quello che mi è rimasto in frigo...o no ?!?!
Questa è la versione brown degli originali white con le mandorle che potete trovare qui. In questa versione, dopo un paio di esperimenti, ho aggiunto un po' di burro per renderli meno croccanti e un po' più friabili.

Ingredienti per due teglie

300 g di albumi
350 g di zucchero semolato
320 g di farina

50 g di cacao

50 g di burro
450 gr di nocciole (o anche 500 gr) 

Montare a lungo (in planetaria o con le fruste di uno sbattitore casalingo) gli albumi con lo zucchero semolato.

Con una spatola, a mano e molto lentamente, aggiungere la farina precedentemente setacciata con il cacao e, da ultimo il burro fuso appena intiepidito. Infine unire le nocciole.

Formare dei salamotti: con queste dosi ne vengono quattro da distribuire su due teglie.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa, invertendo le teglie a metà cottura.

Quando sono cotti, toglierli dal forno e lasciarli raffreddare (15-30 minuti al massimo). Una volta arrivati a temperatura ambiente, tagliarli con il coltello seghettato a fettine sottili sottili.

Da ultimo metterli nel forno spento preriscaldato a 180° a biscottare e lasciarceli fino a completo raffreddamento.