Un fiocco di neve nel cielo

Neanche a pensarci bene bene mi viene in mente una sola persona che non si lamenti del meteo o di almeno una delle stagioni. La gente detesta l'inverno perché è freddo, le giornate sono buie e piove e nevica. Poi si lagna della primavera perché il tempo è instabile e ci sono sbalzi di temperatura. Le lamentazioni estive vanno dal "mioddio che caldo che fa" al "ma quando arriva il fresco ?". L'autunno, povero, è bistrattato perché c'è la ripresa post feriale, le giornate si accorciano e via di nuovo con l'inverno.

Se riuscissi a vivere tutti gli aspetti della vita così come vivo l'alternanza delle stagioni, potrei dirmi una persona veramente felice. Non semplicemente contenta. Felice felice ! Perché io, per moto naturale dell'animo e senza sforzo alcuno, le stagioni me le godo tutte e pure le varie manifestazioni climatiche. Sarà perché le stagioni sono indissolubilmente legate alla natura, ed io amo la natura visceralmente e di un amore incondizionato. La natura mi regala sempre emozioni intense, doni inaspettati e sovrabbondanti. Anche in inverno e anche in città. Non potrei mai vivere in un'eterna estate o in un'eterna primavera, finirebbero con il stancarmi. Ho bisogno del cambiamento, di vedere la metamorfosi, di sentire l'evoluzione fuori di me, così come dentro di me.
Caro inverno, da tanti bistrattato e preso a calci, io ti amo al pari delle altre stagioni. Mi piacciono gli alberi spogli vestiti solo con i nidi lasciati liberi dagli uccelli. Il vento gelido del nord che, lui solo, regala il cielo del tramonto che vira verso il verde. La brina sui prati. La nebbia che sfuma i contorni delle cose. Le gocce d'acqua che si sciolgono in cerchi. Il luccichio delle distese di neve. Mi piace sentirmi avvolta da caldi vestiti. Tirare fuori il nero dagli armadi. Le tisane intorno ad un tavolo con le amiche. Un film alla tv sotto la copertina calda. Il fruscio del piumino. Le pedalate veloci per arrivare al caldo. Le giornate corte di luce che chiamano un buon libro.
Caro inverno, io ti amo anche per i tuoi strascichi di questi giorni che si affacciano all'equinozio di primavera perché con le tue ultime nevicate mi hai regalato la gioia di un manto di neve fresca sul quale far scorrere gli sci da fondo. E quando te ne andrai io ti dirò arrivederci e sarò contenta di dare il benvenuto alla primavera.

Il pretesto di questa torta è stata la sperimentazione della mud cake di Toni Brancatisano. Non ho il libro nel quale è pubblicata. Ho salvato la ricetta che molte blogger hanno già sperimentato. La torta ha riscosso un successone. Io, a dirla tutta, non sono rimasta per nulla entusiasta - ma la mia è un'opinione del tutto minoritaria, a quanto pare - è la classica torta da cake design: bella compatta seppur umida, perfetta per reggere decorazioni consistenti di pasta di zucchero. Preferisco di gran lunga un ottimo pan di spagna al cioccolato che resta molto più areato. 

Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro

150 g di cioccolato fondente

400 g di zucchero

250 g di latte

250 g di burro

200 g di farina 00

100 g di cacao amaro in polvere 

2 uova grandi

una bustina di lievito per dolci

Mettere in un tegamino il burro, il latte, il cioccolato e lo zucchero e fare sciogliere senza bollire. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Agli ingredienti liquidi aggiungere la farina setacciata con il lievito ed il cacao e le uova, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo senza grumi.

Versare nello stampo e cuocere in forno statico a 180°C per 45 minuti (fare sempre la prova stecchino).

Una volta cotta, la torta dovrà raffreddarsi bene per evitare che si rompa in fase di apertura.

La pasta di zucchero me la sono fatta da me medesima (perchè quelle comperate...diciamocelo...sono immangiabili !)

Per la pasta di zucchero

450 g di zucchero a velo confezionato

6 g di gelatina

30 g di acqua

50 g di glucosio

16 g di burro

qualche goccia di estratto di vaniglia

Mettere lo zucchero a velo setacciato accuratamente nel robot da cucina o nell’impastatrice. Nel frattempo mettere in ammollo la gelatina in acqua (se in polvere, deve assorbirla tutta, se in fogli si devono ammorbidire) per 5/6 minuti. Trascorso questo tempo, mettere la gelatina ammollata e strizzata in un pentolino antiaderente, aggiungere il glucosio, il burro, l’estratto di vaniglia e sciogliere a fuoco bassissimo finché il tutto non diventa liquido come l’acqua (è fondamentale non far bollire il composto, altrimenti è inutilizzabile e va gettato). A questo punto aggiungere il composto liquido allo zucchero ed azionare il robot. Dopo poco tempo si raggrupperà a forma di palla. A questo punto versare l’impasto sopra la spianatoia precedentemente spolverata di zucchero a velo. Impastare per bene fino a formare una palla omogenea che non si attacchi alle mani. Attenzione a non introdurre troppo zucchero in questo passaggio perché l’impasto tende ad assorbire tutto e dopo diventerà troppo dura e non si riuscirà a lavorarla. Dopo di che, avvolgerla con la pellicola alimentare trasparente e lasciar riposare fuori da frigo per almeno 6/8 ore. Se proprio la dovete usare prima, lasciatela riposare almeno 4 ore.