mercoledì 19 ottobre 2016

Oro di Sicilia



Dedicato agli amanti dei pistacchi. L'alta percentuale di farina di pistacchi unita alla pasta pura (rigorosamente di Bronte...neanche a dirlo...vero ?!) ne fanno il dolce ideale per chi ama sentirne marcatamente il sentore. Se poi aggiungete all'impasto anche della granella l'apoteosi del gusto è garantita. Non vi deluderà !

Da "Dolci facili facili" di Salvatore De Riso
Per una ciambella da 24 cm di diametro
250 g di burro
250 g di zucchero
150 g di fecola di patate
250 g di uova (5 medie)
180 g di farina 00
160 g di pistacchi non tritati
50 g di mandorle bianche
60 g di pasta pura di pistacchio
16 g di lievito
semi di mezzo baccello di vaniglia
1 pizzico di sale
granella di pistacchi (mi aggiunta)

Tirare fuori per tempo dal frigorifero il burro e le uova in modo che raggiungano la temperatura ambientale.
In planetaria con la frusta o con uno sbattitore casalingo montare a lungo - fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso (De Riso scrive di montare per 5 minuti) - il burro con lo zucchero, i semi del mezzo baccello di vaniglia, il sale e la pasta pura di pistacchio.
Aggiungere poi le uova una alla volta (pre-miscelate tra loro in modo da mescolare bene tuorli ed album), continuando a montare a media velocità.
A parte, in un robot da cucina, ridurre in polvere i pistacchi e le mandorle con la fecola, la farina ed il lievito, precedentemente setacciate tra loro.
Appena il composto di burro ed uova sarà ben emulsionato, incorporavi a man con la spatola tutte le polveri fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere a piacere granella di pistacchi.
Versare in uno stampo previamente imburrato ed infarinato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C, per 30 minuti (dice il libro; ma regolatevi nel vostro forno; nel mio Franke ne sono stati necessari 40).
Decorare con cioccolato al latte e granella di pistacchio.

8 commenti:

  1. Stupenda questa ciambella io adoro l'abbinamento : cioccolato- pistacchi, bellissima anche la foto!

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  2. questa torta è davvero spettacolare O_O ne immagino la bontà!!

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  3. Come sempre dei dolci magistrali, troppo brava!

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  4. Ah sfondi una porta aperta.. adoro i pistacchi ed uso solo quello di Bronte. Con parsimonia però .. da noi costano davvero in occhio. Offri? 😋

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  5. La voglioooooo!! Stupenda e adoro mandorle e pistacchi.

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  6. Ma sei diventata bravissima con le fotografie...e poi i pistacchi? Mia mia mia

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  7. Che ciambella meravigliosa Cristina,deve avere sicuramente un sapore e un profumo unici:))
    Oltre ad essere meravigliosamente invitante e golosa:))la presenza predominante dei pistacchi la rende speciale,superlativa e unica:))grazie infinite per la condivisione e i miei migliori complimenti,bravissima come sempre:))
    Un bacione:))
    Rosy

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  8. ahhhhhh spettacolo!!!! meravigliosa davvero!

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