Ciambella alla panna

Sofficissima, velocissima - venti minuti, non di più e la infilate in forno - e pure talmente facile da preparare che potete farla con una mano sola. Così ho fatto io...per causa di forza maggiore. Datosi che il giorno dell'epifania la befana mi ha regalato il gesso alla mano, destra ovviamente (i miei amici han malignato che me lo son guadagnato schiantandomi con la scopa volante contro un camino !) la cucina è diventata off limits...con mia quasi disperazione ! "Cavoli adesso per un po' non posso più produrre dolci !", è stato il primo pensiero che mi è venuto in mente quando l'ortopedico mi ha detto che c'era una frattura e che la mano andava ingessata. Domenica, in crisi di astinenza da produzione dolciaria, ho recuperato questa ricetta che avevo un po' trascurato, dopo che era stata a lungo assai in voga nella mia cucina per la velocità di esecuzione. Se volete abbreviare ulteriormente i tempi, cuocetela per venti minuti nelle monoporzioni.

La ricetta l'ho conosciuta tramite il forum di Coquinaria

250 g farina
3 uova
250 g zucchero
250 ml panna liquida fresca
2 cucchiai di rum
1/2 bustina di lievito

Montare ad alta velocità in planetaria (o con le fruste di uno sbattitore casalingo) le uova con lo zucchero. Abbassare al minimo e unire prima la panna poco alla volta e poi la farina ed il lievito setacciati. Mescolare bene, profumare con due cucchiai di rum.

Versare in una tortiera possibilmente col buco, cuocere in forno a 180° per 40 minuti.