Tortine paradiso

Ingredienti:

125 g di burro

150 g di zucchero a velo

55 g (n. 3) tuorli d’uovo

60 g (1) uovo intero grande

80 g di farina

80 g di fecola di patate

1/2 cucchiaino da caffè di lievito

1/2 cucchiaino da caffè di scorza di limone grattugiata

1/2 cucchiaino di zucchero vanigliato

un pizzico di sale

Per 8 tortine (per una torta da 26 cm di diametro raddoppiare le dosi).

Montare con la planetaria o con le fruste da cucina il burro (precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente) con lo zucchero a velo.

Sbattere a mano con una frusta in una ciotola i torli d’uovo e l’uovo intero, quel tanto che serve a miscelare i due ingredienti (precedentemente tolti dal frigo in modo che raggiungano la temperatura ambientale perché se vengono usati freddi, entrando a contatto con il burro lo solidificano un po’ rendendolo meno cremoso).

Versare le uova sul composto di burro e zucchero a filo e molto lentamente in modo che le uova vengano assorbite un po’ alla volta.

Aggiungere a mano con una spatola le polveri(farina, fecola e lievito) precedentemente setacciate e gli aromi.

Riempire gli stampini e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.