Frollini al pistacchio

Ingredienti:

500 g di farina

200 g di zucchero a velo

200 g di burro

50 g di pasta pura di pistacchio di Bronte

80 g di tuorli d’uovo (pari a 4 o 5 tuorli)

Mescolare il burro, precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero a velo e la pasta di pistacchio.

Aggiungere i tuorli d’uovo a filo (molto lentamente in modo che il tuorlo venga assorbito un po’ alla volta).

Unire la farina e montare quel tanto che basta a farla assorbire.

Formare un panetto, coprirlo con la pellicola e lasciar riposare in frigo fino a quando il composto si è raffreddato.

Stendere con un matterello ad uno spessore di 4 mm e cuocere in forno preriscaldato. Ogni forno è un caso a sè; io nel mio cuocio a 150 °C per trenta minuti, alternando le teglie. Se il vostro ve lo consente, cucinate a 180 °C per 10-15 minuti.