Frittelle di carnevale

Ricette di frittelle ce ne son tantissime, forse una in ogni casa e anche molto diverse tra loro. Questa, messa a punto incrociandone varie, ha soddisfatto pienamente tutti quelli che le hanno assaggiate. Grazie alla presenza del lievito, hanno una buona alveolatura, sono soffici, la crosticina esterna leggermente croccante e...soprattutto - incredibile ma vero ! - in cottura non assorbono praticamente olio per cui non sono per nulla unte, nemmeno al tatto, e per di più si digeriscono bene. Praticamente...una tira l'altra e, in men che non si dica, il piatto di svuota. Tanto che io faccio una dosa e mezza per volta. Provatele e non vi pentirete !!!

Ingredienti:

350 g di latte

150 g di acqua

400 g di farina

100 g di amido di frumento

4 uova intere medie

50 g di burro

100 g di zucchero

1/2 bustina di lievito

scorza grattugiata di un limone

100 g di uvette

30 g di pinoli

1/2 cucchiaino da caffè di sale

Portare a bollore l’acqua ed il latte con il burro ed il sale.

Aggiungere, tutto in uno volta, la farina e l’amido di frumento; mescolare energicamente e rimettere sul fuoco finché si vela il fondo della casseruola.

Togliere dal fuoco ed introdurre lo zucchero e la rapatura del limone.

Lasciare raffreddare e poi aggiungere le uova, precedentemente sbattute con una forchetta, una alla volta in modo che vengano assorbite gradatamente dall'impasto.

Infine inserire il lievito e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua leggermente tiepida.

Friggere in olio di semi precedentemente portato alla temperatura di 180 gradi, raccogliendo l’impasto con un cucchiaio medio (cuociono in 7 minuti).