Torta macchia

Che ne sai tu dell'amore.

Messa così, nero su bianco. Senza punto di domanda o punto esclamativo. Per di più scritta in stampatello nel bel mezzo di un foglio A4 infilato da mio figlio nella mia cartella di lavoro insieme al suo libro di chimica, del quale dovevo fotocopiare un paio di pagine. Oddio che mai gli avrò detto per farlo sentire non capito ? E se l'ho ferito ? E se si è sentito mal giudicato ?

Vabbè...ha pur sempre ragione...di amore non ne capisco molto. Resta un mistero il perché l'amore talora nasca come un rivolo stentato per poi trasformarsi in un fiume che scorre dolcemente e riempie le anse della vita. Perché talaltra si manifesti come un vulcano in eruzione che lascia a terra solo pietre nere e dure. Perché per qualcuno sia un vento che stordisce e per altri una brezzolina che rinfresca dal troppo calore nell'aria. 

Ha ragione, non ne capisco granché ma non riesco proprio a ricordarmi dove sono inciampata nei discorsi. Lo confesso: ogni tanto perdo frammenti. Ma avete idea di cosa sia un adolescente al rientro da scuola ? Il suo sistema nervoso è governato dalla fame, grandina parole, respira corto per la foga di sputar fuori discorsi, saltella da un'amica ad un professore, poi vira su un compagno, inforchetta la pasta, mastica in fretta e deglutisce, lascia sul piatto le emozioni. Ed io, lo confesso, mi perdo, entro in modalità stand by. E perdo pezzi.

La sera a cena, respiri lunghi e quiete. "Ah...mamma...mi hai prenotato il libro in biblio ?" 

"Libro ? Quale libro ?"

"Ma mamma, ti avevo messo il foglio in cartellaaaa !!!! Uffa !"

"Ah...si...il libro - lampo di genio mi soccorre - non potevo, non mi hai scritto l'autore"

"Ma mammaaa ! Quanti libri vuoi che ci siano con quel titolo ???"

Prenotato. Meglio che me lo legga pure io...sia mai che ne capisca qualcosa dell'amore.

Da "Profumi dal forno" di Omar Busi

Ingredienti per una tortiera da 20 cm

50 g di fecola di patate

200 g di farina debole

75 g di uova

90 g di zucchero semolato

25 g di liquore all'arancia 45° (la ricetta originale prevede anice)

7,5 g di baking

100 g di latte intero di alta qualità

100 g di burro fresco

5 g di scorza di limone grattugiata

2,5 g di sale

Montare in planetaria il burro con lo zucchero, quindi introdurre gradualmente le uova ed il latte. Incorporare, mescolando delicatamente a mano le polveri, il liquore e la scorza.

Per ottenere il composto al cioccolato, tenere da una parte 1/3 dell'impasto ed aggiungere 50 g di cioccolato fondente e 25 g di latte.

Versare in una tortiera imburrata i due composti alternandoli a piacere in modo da formare la variegatura.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti circa.