About me

“Mamma quando divento grande te lo realizzo io il tuo sogno: ti apro il negozio di pasticceria e lo chiamiamo coccole di dolcezza perché tu con i tuoi dolci fai sentire coccolati”.

I miei primi dolci risalgono all’età adolescenziale e hanno avuto come “fonte ispiratrice”…il ricettario della Cameo “i dolci si fanno così” ! Lo conservo ancora e ogni tanto sfoglio con tenerezza le pagine nel frattempo ingiallite. Durante gli anni dell’università, il tempo libero scarseggiava ed era ripartito tra passioni varie per cui di dolci non ne ho fatti poi molti ma la passione c’era sempre; seppur latente serpeggiava in me come un fiume carsico. E come tutti i fiumi ad un certo punto è sgorgata fuori, prima a piccoli flutti poi come una piena per troppo tempo trattenuta dentro gli argini. Fino a diventare un sogno: il sogno di farne un’attività professionale.

Ho così cominciato a frequentare i corsi di pasticceria amatoriale che venivano organizzati in città e ad acquistare i libri scritti dai grandi professionisti della pasticceria. Ma anche questo non mi appagava: sentivo il bisogno di approfondire le tecniche, di capire come nasce una ricetta, di apprendere dai grandi professionisti della pasticceria.

Sono così approdata alla Boscolo Etoile Academy dove ho frequentato questi corsi per professionisti:

“Basi del pasticcere da ristorazione” con Gabriele Bozio

“Decorazioni di base: la decorazione in pasticceria classica e moderna” con Emanuele Saracino

“Basi della pasta lievitata a lievito naturale” con Francesco Favorito

“Torte da forno e biscotteria” con Gabriele Bozio

Ho frequentato un corso base di cake design organizzato dall’Associazione Italiana Cake Designers.

All’Università del Gusto di Vicenza ho partecipato a questi corsi:
- "Voglio fare il pasticcere" (corso amatoriale di 80 ore)
- "Pasticceria mignon d'autore" con Diego Crosara
- "La pasticceria moderna da banco" con Denis Dianin
- "Le torte classiche" con Denin Dianin
- "Dessert al piatto" con Loretta Fanella
- "Grandi e piccoli lievitati" con Denis Dianin
- "Frolle a 360°: dolci e salate dalla teoria alla pratica" di Lucca Cantarin

Alla scuola di cucina Hangar78 di Silikomart ho seguito i corsi:
"Dolci al piatto" con Maurizio Santin
"I dolci di Luca" con Luca Montersino
"La pasticceria secondo Roberto Rinaldini" con Roberto Rinaldini

Continuerò a frequentare corsi perché non ho rinunciato al mio sogno e ho tantissimo da imparare perché la pasticceria è un’arte fatta di precisione e fantasia.

Studio e mi ispiro anche attraverso i libri dei grandi maestri della pasticceria: le mie ricette partono per lo più da là. Cerco di essere molto analitica nella spiegazione delle ricette che pubblico su queste pagine, di spiegare non solo come si realizza una ricetta ma il perché di certi passaggi riportando anche nozioni apprese nei corsi e spesso date per scontate.

Ed eccomi quà: dopo averlo lungamente sognato, da novembre 2018 e marzo 2019 ho frequentato per sedici settimane il corso di Alta Formazione di Pasticceria di Cast Alimenti e a settembre, dopo un tirocinio formativo di altre sedici settimane mi sono diplomata.