tag:blogger.com,1999:blog-8951431432595540646.post219477958962893477..comments2024-01-16T02:06:40.211-08:00Comments on Coccole di dolcezza: Frollini montati al cacaoCoccole di dolcezzahttp://www.blogger.com/profile/01108781520366752117noreply@blogger.comBlogger10125tag:blogger.com,1999:blog-8951431432595540646.post-38590313627479672672013-01-14T10:04:19.443-08:002013-01-14T10:04:19.443-08:00Cristina, capisco benissimo il tuo nervoso: sapess...Cristina, capisco benissimo il tuo nervoso: sapessi quante volte è capitata a me la stessa cosa !!! Le frolle montate sono superlative, quanto a gusto (almeno per chi ama i biscotti burrosi), ma non così semplici. Le cause dell'appiattimento solitamente sono due. La prima è data dal modo in cui viene montato il burro con lo zucchero. Bisogna ottenere un composto gonfio e spumoso...ma il giusto. E' qui che sta la difficoltà, nel senso che se monti troppo a lungo, il composto ingloba eccessivamente l'aria, aria che con la cottura fuoriesce dall'impasto, facendo crollare miseramente il biscotto. Se ti può consolare, io ho capito qual'è la giusta consistenza che deve avere l'impasto solo quando l'ho visto fare da un pasticcere professionista in uno dei corsi che ho fatto ! L'altra ragione della "liquefazione" con la cottura è ricondicibile al mancato passaggio in frigo (o sul terrazzo al fresco !) prima della cottura. I biscotti, una volta formati sulla teglia, van messi al freddo in modo da dar tempo al burro di solidificarsi. Di solito lo scrivo sempre, scusami mi son dimenticata di precisarlo: son stata colta dal timore riverenziale che mi assale quando uso le ricette dei grandi professionisti della pasticceria per cui ho riportato la ricetta tale e quale. Ma tu non demordere: riprova e vedrai che andrà meglio ! Prossimamente pubblico un'altra ricetta di frolla montata che ho sperimentato durante il periodo natalizio. Così puoi esercitarti. Grazie per esser passata di qui e se non son stata chiara...son qui !Coccole di dolcezzahttps://www.blogger.com/profile/01108781520366752117noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8951431432595540646.post-10414381957687186352013-01-14T09:05:21.123-08:002013-01-14T09:05:21.123-08:00ciao cristina,
nn capisco una cosa ho provato a fa...ciao cristina,<br />nn capisco una cosa ho provato a fare questi tuoi biscotti, seguito tutta la ricetta, messi in forno, ma i miei nn tengono la forma, si appiattiscono!!! un nervoso!!! buonissimi ma li volevo lanciare...dove ho sbagliato???<br />cristinaAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8951431432595540646.post-2598857174160553202013-01-08T23:35:07.958-08:002013-01-08T23:35:07.958-08:00Capisco quella sensazione, l'ho provata anch&#...Capisco quella sensazione, l'ho provata anch'io più di una volta. La fretta è una gran brutta consigliera...sempre! E spesso mi chiedo per quale motivo corriamo tanto!!!<br />Questi frollini sono deliziosi, tanto da convicermi a sfidare l'odiata sac à poche :) Un bacio e tantissimi auguri di buon anno. A presto Federicahttps://www.blogger.com/profile/06827211784729905048noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8951431432595540646.post-27285185015081962122013-01-03T09:08:50.429-08:002013-01-03T09:08:50.429-08:00Mamma che delizia! mi piace il tuo blog, ho deciso...Mamma che delizia! mi piace il tuo blog, ho deciso di assegnargli un premio passa a ritirarlo http://www.dolcidasogno.com/2013/01/sogni-risplendono.htmlAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/02626562742970162689noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8951431432595540646.post-54671705724815416952013-01-01T04:49:39.253-08:002013-01-01T04:49:39.253-08:00E' capitato anche a me, non sai quanto ti capi...E' capitato anche a me, non sai quanto ti capisco. Sono persone che hanno alle spalle storie incredibili. Per quanto riguarda i frollini ti devo fare i complimenti, ti sono venuti benissimo :-) Bacioni cara e buon anno!!zonzolandohttps://www.blogger.com/profile/08614106193799647144noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8951431432595540646.post-86534927867914914972012-12-30T04:30:49.353-08:002012-12-30T04:30:49.353-08:00Semplicemente bellissimi!!! AUGURI!!!!!!!!!Semplicemente bellissimi!!! AUGURI!!!!!!!!!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03661207374244803974noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8951431432595540646.post-40687497177110193122012-12-30T00:56:15.295-08:002012-12-30T00:56:15.295-08:00Ciao Cristina, che bell'incontro :) Spesso la ...Ciao Cristina, che bell'incontro :) Spesso la fretta non ci fa ascoltare il cuore ma chi ti dice che non incontrerai di nuovo Amina? :) E poi sono sicura che sarà stata felicissima di averti conosciuto :) Questi frollini sono una vera delizia, complimenti! Buon anno, che sia felice e sereno! :)Valentinahttps://www.blogger.com/profile/09549164938004954708noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8951431432595540646.post-6668314274727405322012-12-29T13:53:14.307-08:002012-12-29T13:53:14.307-08:00Ma che belli!!!
Colgo l'occasione per farti i ...Ma che belli!!!<br />Colgo l'occasione per farti i miei più cari auguri!<br />FELICE 2013! RobertaAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/11833608774099384926noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8951431432595540646.post-33145029064307210022012-12-29T12:33:02.936-08:002012-12-29T12:33:02.936-08:00Che belli questi biscotti! e ancora più bello è il...Che belli questi biscotti! e ancora più bello è il post..davvero bello :)<br />Auguri cara , buon anno!Sandrahttps://www.blogger.com/profile/00850433562398340686noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8951431432595540646.post-5491128083645597352012-12-29T10:55:12.138-08:002012-12-29T10:55:12.138-08:00complimenti sono buonissimi....lelice 2013!!1complimenti sono buonissimi....lelice 2013!!1Mariahttps://www.blogger.com/profile/04950770052131571433noreply@blogger.com